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La Soldreria
Notre Menu
Salades
“Notre Salade” avec courge rôtie, noix, fromage picón (bleu de Cantabrie), tomates cerises confites et épinards nappés d’une sauce soja-miel.
12.50
Salade de boquerón (anchois marinés au vinaigre) avec poivron confit, oignon, ail frit, chou-fleur au vinaigre, cœur de laitue, endive, roquette et vinaigrette au vin doux de la région.
12.50
Periñaca salade avec ventrèche de thon, poivrons vert et rouge, oignon rouge, œuf dur, mélange de laitues et vinaigre de Liébana.
12.50
À partager
Mariage d’anchois et de boquerón (Mariasun Velar) avec notre pain brioché et passata de tomate marinée.
9.00
Dégustation de petits fromages artisanaux et charcuteries locales, accompagnée de nos grissinis aux graines de tournesol et aux noix.
17.50
Artichauts confits puis marqués à la plancha, sur purée aux agrumes, crème de paprika à l’ail rôti et croustillant de jambon.
11.50
Pommes de terre Fonsín (notre chorizo au fenouil, frites, purée onctueuse à la citronnelle et petit œuf poché).
14.50
Croquettes de pot-au-feu lebaniego au chorizo de chèvre.
12.50
Boronos Molina, (genre de boudin noir régional) farcis à la pomme et panés au panko croustillant, avec confiture de poivrons.
10.50
Champignons de Paris et mélange de champignons sautés à la sauce Mery, dés de longe de porc séchée et moutarde de Dijon.
14.50
Peixhinos da horta (haricots verts) en tempura assaisonnée, avec “mayo” au curry.
10.50
Rabas (calamars frits) en farine de pois chiches (uniquement le dimanche… parce que c’est sacré).
9.50
À la cuillère
Tapa de tripes aux pois chiches, façon "Soldre".
10.50
Ragoût montagnard d’Igual Robles, avec oignon rouge mariné et piparra.
10.50
Plant Based
Fantaisie turque galette de blé yufka, falafels de pois chiches, pico de gallo (sauce de tomate mexicaine fraîche) et crème aigre.
10.50
Couscous complet à la cannelle et au curry, ratatouille d’aubergine et petits légumes sautés.
14.50
Boulettes véganes en sauce tomate, légumes marinés et petite salade.
16.50
Velouté de légumes (nous consulter).
6.50
Poissons
Saumon d’Eva (béarnaise, crème de patate douce rôtie, légumes et champignons marinés).
21.50
Corbine “Healthy Fish”, panée à l’anglaise à la bière, purée de pommes de terre accompagnés de salade de céleri et oignon.
21.50
Viandes
Côtes de porc “Del Chón” grillées à la plancha, sauce borona (à base de maïs) légèrement épicée et salade du moment.
22.00
Joues de porc braisées à la sauce de champignons pleurotes.
18.50
Burger “de Corazón” (180 g) avec cheddar, jus de viande, cornichon, sauce Emmy (style New York) et frites.
16.50
Entrecôte de vache de Cantabrie, sauce au poivre et frites.
31.50
*** Service pain 1 euro par personne
Desserts
Notre cheesecake “Lebanes”, avec confiture de fruits rouges « Liébanartisanal », préparé au four le jour-même.
7.50
Notre corbata glacée aux amandes, garnie de crème au beurre noisette citronnée, cheveux d’ange et toffee au miel "Ruchers de Vendejo".
8.50
Semifreddo au pollen sur dacquoise, sirop de camomille, gelée de miel et poudre de lavande.
8.50
4 Avellanas de Ildefonso Llorente (bizcocho de cacao, ganache de chocolate con miel, avellanas garrapiñadas, helado de avellanas y salsa de caramelo).
8.00
Crostata tarte à la pâte sablée, crème pâtissière à la vanille, confiture de fruits rouges, crumble et glace vanille.
7.00
Glace au fromage frais de brebis, confiture de figues, noisettes grillées, noix, miel, gelée de jus de raisin et raisins secs.
6.50
Yaourt nature artisanal “Sousa Mar”, avec sucre, miel ou confiture.