“Nuestra Ensalada” con calabaza asada, nueces, queso picón, tomate Cherry confitado y espinacas bañadas en soja-miel.
12.50
"Ensalada Castro" boquerones con pimiento de piquillo, cebolla, ajos fritos, coliflor encurtida, cogollo de lechuga, escarola, rúcula y aliño de tostadillo.
12.50
Nuestra ensaladilla con ventresca de atún
14.50
Caponata de berenjena frita, aliñada con crema de tomate templada, alcaparras, apio encurtido, anchoas y semillas de girasol.
14.00
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Degustación de quesucos de Liébana, confitura artesana, nuestros grissinis con semillas de girasol y nueces.
17.50
Alcachofas confitadas y marcadas en plancha sobre su puré cítrico, crema de pimentón con ajo tostado y crujiente de jamón.
11.50
Champiñones y mix de setas salteados con salsa Mery, daditos de lomo embuchado y mostaza Dijon.
14.50
Rabas en harina de garbanzo (sólo domingos...porque son sagradas).
9.50
Sardinas a la plancha con aceite de brasas, picadeta de cacahuetes, miel y limón.
10.50
Cocochas de bacalao al pil pil de sus propias pieles, emulsión de aceite de ajo y una guindillita.
17.00
Croquetas de cocido lebaniego con chorizo de cabra
12.50
Lingotes de borono amasados con manzana caramelizada y rebozados en panko crujiente. Corteza de cerdo suflada y confitura de pimiento.
11.50
Cuchara
Cocido Montañés de Igual Robles, con cebolla roja encurtida y piparra.
10.50
Plant Based
Fantasía Turca (Tortita Yufka de trigo, falafel de garbanzos, pico de gallo y crema agria)
10.50
Albóndigas veganas en salsa de tomates, verduras encurtidas y ensaladita.
16.50
Pescados
Salmón de Eva (bearnesa, crema de boniato asado y vegetales encurtidos en casa)
21.50
Corvina “Healthy Fish”, rebozada London style con cerveza, puré de patatas y acompañada de ensalada de apio y cebolla.
21.50
Carnes
Pulled pork de costilla a baja temperatura, lingote marcado en plancha, salsa Emmy, pepinillos y semillas de mostaza encurtidas.
18.50
Lomo bajo de ternera chimichurri, papas y ensalada.
18.50
Carrillera de novilla estofada, puré, jugo de carne y ensalada de cebolla roja.
18.50
Entrecot de Vaca de Cantabria con salsa de pimienta y papas fritas.
31.50
*** Servicio de pan 1 euro por persona
Postres
Cheesecake con queso fresco de oveja "Lebánes", frutos rojos confitados y salsa de maracuyá.
8.00
Chocolate con café y almendras cremoso de cacao, pasta de almendras tostadas, gel de café y helado de chocolate.
8.50
Limón y merengue crema de limón tostado, gel cítrico, helado de limón y romero y merengue seco.
8.50
Pannacotta de chocolate blanco con fresas aliñadas en vinagre de Liébana, helado de frutos rojos y gel de cerezas.
8.50
Helado de queso fresco de oveja "Lebánes", con confitura de higos y avellana, nueces, miel, gelatina de mosto y uvas pasas.
7.50
Yogurt natural artesano "Sousa Mar", con azúcar, miel o confitura.